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食の資格 調理師

食に関する資格でもっともポピュラーなものの一つと言えるのが「調理師」ではないでしょうか。この調理師はほとんどの人が受験資格を持ち、7科目の試験科目、食文化概論、衛生法規、栄養学、食品学、公衆衛生学、食品衛生学、調理理論に合格すると調理師免許証が交付されます。しかし、調理師のみが可能な業務というのは実は存在せず、飲食店を開業する際に必要なのは食品衛生責任者資格であったり、それにかわる資格が多く存在します。また一定以上の規模を持つ給食施設などでは、栄養士や管理栄養士が必要で、その他場面でも「製菓衛生師」や「食品衛生管理者」など、数多くの資格が存在し、調理師として活躍できる場はほとんどないのが現状です。


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